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案例详情

巴奴毛肚火锅

巴奴毛肚火锅创立于2001年,经过不懈的努力,在国内现已拥有100多家连锁店、一个加工基地、可以国内物资配送的专业火锅管理公司。

公司旗下的"巴奴"火锅品牌,先后荣获"国内绿色餐饮企业"、"中华名火锅"、"具发展潜力连锁企业"等荣誉,并荣任重庆火锅协会常务理事单位。
巴奴公司从创业至今,就以"纤夫精神"为企业发展的精神动力;以"让毛肚火锅走向全球"为自己的使命;以"视顾客为亲人"为服务理念;以"继承、创新、共赢"为经营理念,这些是巴奴品牌发展的依托,支撑着巴奴品牌的丰富内涵。深厚的企业文化使巴奴品牌充满生机,并打造出了充满实力的优秀团队和强有力的品牌竞争优势。在产品创新上,巴奴倾注了极大的精力和热情。从菜品标准化到操作精细化,从操作精细化到管理标准化,巴奴公司在创新和优化中开拓出适合企业发展的道路。

巴奴公司发展的脚步才刚刚开始,还在不断学习和探索,巴奴在市场的竞争中成长,也必将在市场的竞争中发展壮大。



服务不是巴奴的特色,毛肚才是。
1700年前已盛行吃毛肚
“日暮汉宫吃毛肚,家家扶得醉人归”,西晋《三都赋》的章句说明人们开始食用毛肚的历史至少在1700年以上。
毛肚火锅,现代火锅的源头
火锅古称“古董羹”,起源于民间,历史悠久。奴隶社会后期的“温鼎、汉代的“染炉”、“染杯”都可称为火锅的雏形,随后,在经过三国时期的“五粥釜”,唐朝时的“暖锅”,一直到清末民初川江码头的毛肚火锅,人们才正式以“火锅”来命名这一民间美食。至今,除了毛肚火锅,各种火锅纷纷涌现,有羊肉火锅、肥牛火锅、海鲜火锅等。
巴奴推动毛肚火锅的发展
毛肚火锅,即以毛肚为主涮品的火锅。
初诞生于重庆,所以早的重庆火锅就叫毛肚火锅。
然而重庆火锅偏爱“老油”,对健康不利,影响了毛肚火锅的发展。巴奴正是看到这一点,发起了毛肚火锅“绿色革命”,在继承其美味的同时,抛弃一切不健康的产品和工艺,让毛肚火锅有了新生。
服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是
去掉不健康的菜品和工艺,是巴奴毛肚火锅经营的步。
第二步,是增加了营养美味的菌汤。至此,脆嫩毛肚和鲜美菌汤成为巴奴毛肚火锅的鲜明特色。
第三步,餐饮行业应以“吃”为本质,在经营中应去繁就简,直达本源,为此巴奴坚持以“照顾好顾客的嘴”为经营的核心。
不少老顾客说:“服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是!”
毛肚营养价值高,载入《本草纲目》
毛肚富含蛋白质及微量元素,可驱寒、祛湿。《本草纲目》记载:毛肚具有补中益气,解毒,善脾胃的功效。经常食用有利于改善气血不足、脾胃虚弱等症状。
脆嫩毛肚的健康工艺
过去,毛肚用烧碱甚至福尔马林等化学品发制而成,危害人体健康。
巴奴“活性生物酶嫩化”技术彻底摒弃了毛肚多年来不健康工艺,不但可以完美的保留毛肚的营养,还使毛肚口感脆嫩,推动毛肚火锅朝着安全、健康、营养的方向迈出了领先的一步。
“活性生物酶嫩化”技术把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解,使部分氨基酸成为海绵体从而提高了毛肚的脆嫩度和弹性。
巴奴毛肚历经12年技术积淀,12道工序保障,每一片都精挑细选,终成“会跳舞的毛肚”。
将毛肚放至手掌上,轻拍手腕,它便可在手掌上跳动!这也是甄别巴奴毛肚的主要方式之一。

巴奴毛肚蘸红汤,七上八下15秒,即可蘸上香油蒜泥食用,营养健康,口感脆嫩。


巴奴毛肚火锅董事长与华豫兄弟制冰机董事长合影-共同打造美好生鲜生活


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